材料 (4人分)
- あさり(殻つき)400g
- ゆでたけのこ50g
- 生椎茸2枚
- ハム2枚(40g)
- 絹さや20g
- 牛乳2カップ
- 豆乳2カップ
- スープの素大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1あさりは塩をふり、殻と殻をこすり合わせて洗います。
- 2たけのこは薄切り、椎茸は2～4つに切り、ハムは2cm角に切り、絹さやは筋をとって斜め半分に切ります。
- 3鍋に湯1カップとスープの素を入れて煮立て、(2)の野菜、ハムを入れて煮ます。牛乳、豆乳を加え、煮立ったら酒、塩、こしょうで調味し、(1)のあさりを入れ、さっと火を通します。片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけます。
ポイント
- ラー油やしょうゆを加えてもおいしい。
- あさりは塩水に浸し新聞紙をかけて砂抜きします。
- このスープ牛乳が豆乳と同量入っているので、豆乳臭さがほとんどありません。