レピレピ

鶏ミンチとこんにゃくの吉野煮

材料 ((4人分))

  • 鶏ひき肉200g
  • コンニャク2丁
  • モヤシ1袋
  • 青ネギ適量
  • タカの爪2本
  • ☆調味料(A)
  • だし汁240cc
  • みりん40cc
  • 砂糖大さじ1/2
  • しょう油50cc
  • ショウガの絞り汁大さじ1
  • 水溶き葛粉(葛粉1に対して水1)適量

作り方

  1. 1コンニャクはコブシで叩いてから一口大にちぎる。
  2. 2タカの爪は種を取り除き、青ネギは小口切りにする。
  3. 3モヤシは根と芽を取り除き、熱湯でサッとゆがいてザルに上げ、塩を薄くふる。
  4. 4鍋に油大さじ2を熱し、(2)のタカの爪を炒め、少し色黒くなってきたら、鶏ひき肉を加えてほぐしながよく炒める。肉の水気をしっかり飛ばし、肉汁が透明になったら(1)のコンニャクを加えてさらにしっかり炒める。
  5. 5(4)の鍋に調味料Aのだし汁、みりん、砂糖、しょう油、ショウガの絞り汁を加え、落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。
  6. 6(5)の鍋に水溶き葛粉を加え、とろみをつける。7)器に(6)で煮たコンニャクと鶏ひき肉を盛り、(3)のモヤシをその上にこんもりと乗せて、(2)の青ネギを散らす。

ポイント

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