材料 ((4人分))
- 鶏ひき肉200g
- コンニャク2丁
- モヤシ1袋
- 青ネギ適量
- タカの爪2本
- ☆調味料(A)
- だし汁240cc
- みりん40cc
- 砂糖大さじ1/2
- しょう油50cc
- ショウガの絞り汁大さじ1
- 水溶き葛粉(葛粉1に対して水1)適量
作り方
- 1コンニャクはコブシで叩いてから一口大にちぎる。
- 2タカの爪は種を取り除き、青ネギは小口切りにする。
- 3モヤシは根と芽を取り除き、熱湯でサッとゆがいてザルに上げ、塩を薄くふる。
- 4鍋に油大さじ2を熱し、(2)のタカの爪を炒め、少し色黒くなってきたら、鶏ひき肉を加えてほぐしながよく炒める。肉の水気をしっかり飛ばし、肉汁が透明になったら(1)のコンニャクを加えてさらにしっかり炒める。
- 5(4)の鍋に調味料Aのだし汁、みりん、砂糖、しょう油、ショウガの絞り汁を加え、落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。
- 6(5)の鍋に水溶き葛粉を加え、とろみをつける。7)器に(6)で煮たコンニャクと鶏ひき肉を盛り、(3)のモヤシをその上にこんもりと乗せて、(2)の青ネギを散らす。