材料 ((4人分))
- サワラ4切れ(400g)
- 卵4個
- 木の芽30枚
- バター50g
- ショウガ15g
- ☆幽庵地(A)
- 酒50cc
- みりん50cc
- しょう油50cc
- ショウガ絞り汁大さじ1
作り方
- 1サワラの切り身に薄く塩をし、脱水シートに挟んで30分おく。
- 2ボウルに幽庵地Aの調味料を合わせ、(1)のサワラを20〜30分つけておく。
- 3別のボウルに卵を入れ、熱湯を注いでフタをし、15分ほどそのままおく。
- 4(2)のサワラを魚焼きグリルに入れ、幽庵地を2〜3回塗って焼き上げる。
- 5木の芽を粗みじんに切り、フライパンにバターを熱して少しこがす。
- 6皿に(4)サワラを盛り、(3)の温度卵を乗せてつぶし、(5)の木の芽を散らして、こがしバターを上からかける。