豚肉と切り干し大根の炒めもの

作り方

1. 1豚肉はせん切りにし、塩、こしょう、しょうが汁で下味をつけます。
2. 2切り干し大根はぬるま湯につけてもどし、2～3つに包丁を入れ、水気を絞ります。
3. 3にんじんはせん切りにし、椎茸はもどして薄切りにし、青ねぎは3～4cm長さの斜め切りにします。赤唐辛子は種を除いて刻みます。
4. 4油大さじ3を熱してにんじん、椎茸、赤唐辛子を入れ、切り干し大根も入れて炒め、いったんとり出します。
5. 5(4)に油大さじ1を足して豚肉を炒め、野菜を戻し、スープと調味料を加えて炒めます。
6. 6仕上げに青ねぎを加え、ごま油と酢各小さじ1を鍋肌から加えて仕上げます。