材料 (4人分)
- ▼豆腐のみそ漬け
- 木綿豆腐2丁
- 合わせみそ(赤みそ200g、白みそ150g、酒大さじ1、みりん小さじ2)
- ▼揚げ出し豆腐
- 豆腐のみそ漬け1丁
- たらの芽10個
- 塩、片栗粉、油
- ▼酢じめいわしのあえもの
- いわし2尾
- 合わせ酢(りんご酢大さじ3、三温糖小さじ1、塩少々)
- あえ衣(炒り白ごま大さじ1、豆腐のみそ漬け1/3丁)
- あさつき少々
作り方
- 1▼豆腐のみそ漬け
- 2▼揚げ出し豆腐
- 3▼酢じめいわしのあえもの
ポイント
- 漬けてから1日経った頃が食べ頃。ごはんのおかずにも酒に肴にもなります。
- 合わせみその中に、好みで削りがつお大さじ1～2を入れてもおいしい。
- 漬けた翌日に食べ頃になる。豆腐とみその間にガーゼを敷いて漬けると、食べるときに扱いが楽。
- つかり過ぎた豆腐はあえ衣に使うとよい。みそ床は何度も使えます。