材料 ((4人分))
- 牛ひき肉200g
- ナメコ150g
- 黄ニラ1/2束
- 卵白2個分
- 香菜適量
- ☆調味料(A)
- 水1リットル
- チキンコンソメ1個
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1
- しょう油少量
- コショウ少量
- ゴマ油少量
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1黄ニラ、香菜は、それぞれ粗みじんに切る。
- 2卵は黄身と白身に分け、白身だけと聞くほぐしておく。
- 3ナメコはサッと湯通しし、ザルに上げておく。
- 4中華鍋に調味料Aの水を入れて沸かし、チキンコンソメを入れ、牛ひき肉を入れて肉をほぐし、出てきたアクをしっかり取り除く。
- 5(4)の中華鍋に(3)のナメコを加え、調味料Aの酒、塩、しょう油、コショウを加えて味を調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(2)の卵白を流し入れる。
- 6(5)に(1)の黄ニラ、香菜を加え、調味料Aのゴマ油で仕上げ、器に盛る。