材料 ((4人分))
- 鶏胸肉1枚
- タマネギ1個
- ニンジン50g
- 生シイタケ4枚
- エンドウ豆100g
- 米3カップ
- ☆合わせだし(A)
- だし汁600g
- みりん30cc
- 薄口しょう油45cc
- ケチャップ100cc
- ウスターソース10cc
- ☆卵生地(B)
- 卵4個
- だし汁50cc
- みりん小さじ1/2
- 薄口しょう油小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
作り方
- 1鶏肉は1cm角に切り、熱湯でサッとゆがいて霜降りにし、水に落として水分を取る。
- 2タマネギ、ニンジン、生シイタケは、それぞれ1cm角に切る。
- 3エンドウ豆はサヤから出して、水少々、塩をふってよくもみ、しばらくおく。
- 4鍋に熱湯をわかし、塩を加えて(3)のエンドウ豆をゆがく。ゆがけたら、鍋に火から降ろして水を少しずつ加えて冷ます。
- 5ボウルに合わせだしAの調味料を入れて合わせる。
- 6炊飯器に洗い米を入れ、(1)の鶏肉、(2)のタマネギ、ニンジン、生シイタケを加え、(4)の合わせだしを入れて炊く。
- 7ボウルに卵生地Bの卵を割りほぐし、だし汁、みりん、薄口しょう油、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせる。
- 8フライパンに油大さじ1を熱し、(4)のエンドウ豆の水気を切って入れてサッと炒め、(6)の卵生地を加えて全体に混ぜながら半熟に火を通す。
- 9(6)で炊いたチキンライスを器に盛り、(7)の卵を乗せる。