材料 ((4人分))
- カニ肉100g
- チンゲン菜1株
- シメジ1パック
- 長ネギ2本
- 長芋5cm長さ
- タマネギ60g
- ☆合わせ調味料(A)
- マヨネーズ大さじ6
- 白ミソ大さじ2
- カレー粉小さじ1/4
- 卵黄1個
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- コショウ少量
- ゴマ油少量
- ☆調味料(B)
- 熱湯600cc
- 塩小さじ2
- 油大さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油少量
作り方
- 1長芋は皮をむき、1cm厚さの半月に切る。チンゲン菜は一口大に切ってから、根元をよく水洗いする。シメジは一口大に手で裂き、長ネギは4cm長さに切る。タマネギはみじん切りしておく。
- 2中華鍋に調味料Bの熱湯を沸かし、塩、油を加え、(1)のチンゲン菜、長芋を加えてゆでる。
- 3ボウルに合わせ調味料Aの調味料を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 4(2)でゆでたチンゲン菜と長芋の湯を捨て、調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えて、野菜の水分を止め、ゴマ油を加え、グラタン皿に取り出す。
- 5(4)の中華鍋をきれいにし、油少量を熱して(1)の長ネギ、シメジを炒めて取り出し、(4)のグラタン皿に入れて全体散らす。
- 6(5)の中華鍋をきれいにし、油大さじ2で(1)のタマネギ、を炒め、カニを加えてさらに炒め、(3)のボウルに加えて混ぜ合わせる。
- 7(5)のグラタン皿に(6)のソースをかけ、250〜300度のオーブン煮入れて12〜13分焼き、表面にこげ色をつける。