ブロッコリーのオムレツ オールスパイストースト添え

作り方

1. 1ブロッコリーは洗って小房に切り離し、軸は皮をむいて縦に薄く切ります。じゃが芋は皮をむいて2cm角に切ります。
2. 2たっぷりの湯に塩少々を加えてじゃが芋をゆで、ザルに上げ、次にブロッコリーの茎、花の順にゆでてザルに上げます。

3. 3ベーコンは細切り、マッシュルームは薄切り、玉ねぎはみじん切りにします。
4. 4卵を溶いて牛乳と混ぜ、パルメザンチーズ、塩、こしょうを加えて混ぜます。
5. 5フライパンにバター大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、透き通ってきたらベーコンを加えて炒め、次にマッシュルーム、じゃが芋、ブロッコリーの茎を加えて炒め、塩、こしょう各少々をふり、バター大さじ1を足します。
6. 6バターが溶けたら(4)を流し、1～2度大きく混ぜて平らにし、その上にブロッコリーをのせ、ふたをして弱火で1～2分蒸し焼きにし、上が乾いたら火を止めます。
7. 7食パンを軽くトーストしてバターをぬり、オールスパイスを多めにふってもう1度軽く焼き、メープルシロップをたらして(6)に添えます。