レピレピ

ひじきの打ち豆の煮もの

材料 (4人分)

  • ひじき50g
  • 打ち豆100g
  • 豚薄切り肉150g
  • ゆでたけのこ(小)1本(150g)
  •  だし汁1カップ
  •  砂糖大さじ3
  •  酒大さじ1
  •  みりん大さじ1
  •  しょうゆ大さじ3~3+1/2

作り方

  1. 1ひじきはさっと水洗いして水に15分つけてもどし、ザルに上げて水気をきります。
  2. 2打ち豆は洗って水1カップに5分ほど浸します。
  3. 3豚肉は2cm幅に切り、たけのこは根元をいちょう切りにし、穂先は放射状に切り、さっとゆでて水気をきります。
  4. 4鍋に油大さじ2を熱して豚肉を炒め、色が変わったらひじきを炒め合わせ、だし汁を加え、打ち豆を浸し汁ごと加えます。さらにたけのこ、砂糖、酒を加え、煮立ったらアクをとり、みりん、しょうゆを加えます。ふたをして火を弱め、ときどき鍋返しをしながら約12分煮て味を含ませます。
  5. ※打ち豆

    打ちつぶした大豆。丸大豆より早く煮え、味も含みやすい。煮ものにするほか、みそ汁の実や酢のもの、炊き込みごはんにもする。

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