ひじきの打ち豆の煮もの

作り方

1. 1ひじきはさっと水洗いして水に15分つけてもどし、ザルに上げて水気をきります。
2. 2打ち豆は洗って水1カップに5分ほど浸します。
3. 3豚肉は2cm幅に切り、たけのこは根元をいちょう切りにし、穂先は放射状に切り、さっとゆでて水気をきります。
4. 4鍋に油大さじ2を熱して豚肉を炒め、色が変わったらひじきを炒め合わせ、だし汁を加え、打ち豆を浸し汁ごと加えます。さらにたけのこ、砂糖、酒を加え、煮立ったらアクをとり、みりん、しょうゆを加えます。ふたをして火を弱め、ときどき鍋返しをしながら約12分煮て味を含ませます。
5. ※打ち豆

   打ちつぶした大豆。丸大豆より早く煮え、味も含みやすい。煮ものにするほか、みそ汁の実や酢のもの、炊き込みごはんにもする。