材料 ((4人分))
- レンコン300g
- チリメンジャコ50g
- 青ジソ10枚
- 卵1個
- カタクリ粉大さじ3
- マヨネーズ大さじ2
- ☆レモン塩(A)
- レモン絞り汁1個分
- 塩適量
- うま味調味料少量
作り方
- 1レンコンは皮をむいて水にさらし、酢を加えた熱湯でゆがき、竹串がスッと通るくらいになったら、冷水に取り、冷めたらすりおろす。
- 2チリメンジャコは熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気を切って冷ます。
- 3青ジソは千切りにする。
- 4(1)のレンコンをボウルに入れ、溶き卵、カタクリ粉、マヨネーズ、(3)の青ジソ、(2)のチリメンジャコを加えてよく混ぜ合わせる。
- 5手に油をつけて(4)のレンコン取り、スプーンで一口大に丸めて、175度の油でカラッと色よく揚げる。
- 6レモン塩Aのレモン汁と塩を混ぜ合わせる。
- 7(5)を器に盛り、(6)のレモン塩を添える。