材料 ((4人分))
- ホタテ4個
- エンドウ豆250g
- 卵4個
- ネギ適量
- ☆ホタテ下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- カタクリ粉小さじ1
- ☆卵下味(B)
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆炒め調味料(C)
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- コショウ少量
- ゴマ油小さじ1/2
作り方
- 1エンドウ豆はサヤから出して、5〜6分じっくり塩ゆでし、冷水に落とす。
- 2ホタテは1cm角くらいの大きさ煮きり、ホタテ下味Aの調味料で下味をつけ、サッと湯通しし、ザルに上げておく。
- 3卵を溶きほぐし、卵下味Bの調味料で下味をつける。
- 4ネギは粗みじんに切っておく。
- 5ボウルに炒め調味料Cの調味料を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 6中華鍋煮油大さじ3を入れて熱し、(2)のホタテをサッと炒め、(3)の卵、(1)のエンドウ豆を加えて、卵で包み込むように手早く全体に炒め、(5)の合わせ調味料を加えて味を調え、仕上げに(4)のネギを加えてザッと炒め、器に盛る。