鶏肉と干し貝柱のスープ

作り方

1. 1鶏肉は買ってきたらすぐに水にさらし、血抜きします。3～4回水をとりかえ、水を澄んできたら水気をきります。
2. 2干し貝柱は150ccのぬるま湯につけてもどし、粗くほぐし、干し椎茸をもどして軸をとり、2枚にそぎます。
3. 3大根は皮をむいて食べやすい大きさの乱切りにし、長ねぎとしょうがはつぶします。
4. 4鍋に水5カップ、貝柱のもどし汁全部、椎茸のもどし汁1/2カップを入れ、(1)～(3)、洗ったなつめを加え、強火にかけます。煮立ったら火を弱め、アクをていねいにすくいとり、約30分煮ます。
5. 5長ねぎ、しょうがをとり除き、洗ったくこの実を加え、塩、淡口しょうゆ、こしょうで味をととのえます。