材料 (4人分)
- 白菜1/4株
- するめのエンぺらと足、または半身分
- 昆布10cm
- 桜えび大さじ1~2
作り方
- 1鍋にするめを入れ、水5カップを加え、一晩つけてやわらかくもどします。
- 2翌日水1~2カップを足して昆布を入れ、火にかけます。煮立ったらざく切りにした白菜を入れ、アクをすくいとりながら煮ます。
- 3白菜がしんなりしてきたら、桜えびを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえます。
ポイント
- 煮返してもおいしいので、残ったら温め直して食べる。
- するめと昆布のうまみでいただくスープです。
- 味つけは好みの塩加減にしてこしょうをぴりっときかせるとよい。