材料 (4人分)
- 大根600g
- たれ(みりん、しょうゆ各1/2カップ、ごま油大さじ1)
- 柚子の皮少々
作り方
- 1大根は約3cm厚さの輪切りにし、皮をむいて面取りし、裏側に十文字に隠し包丁を入れます。
- 2蒸気のよく上がった蒸し器に並べ、強火で18分位蒸します。
- 3たれの材料を合わせて混ぜておきます。
- 4蒸し上がりを1～1.5cmの厚さに切り、熱いうちにたれにつけ込み、途中2～3回返して味をつけます。
- 5フライパンにオリーブ油またはバター大さじ2を熱し、大根を入れて両面に焼き色をつけます。
- 6器に盛り、すりおろした柚子をのせます。
ポイント
- 大根は先の方は辛みが強いので大根おろしなどに使うとよい。
- 大根はあまり厚く切り過ぎないこと。厚すぎると蒸し時間がかかるので2cmくらいがちょうどよい。