材料 ((4人分))
- ご飯400g
- 豚ひき肉150g
- 鶏レバー2個
- 鶏心臓2個
- ヒラメ(刺身用)100g
- ネギ1〜2本
- ショウガ適量
- 香菜1〜2株
- しょう油適量
- ゴマ油適量
- ☆ご飯調味料(A)
- 水1.2リットル
- 塩小さじ2/3
- ☆豚ひき肉下味(B)
- 塩少量
- 酒大さじ1
- コショウ適量
- カタクリ粉小さじ1
- ネギ・ショウガの香りをつけた水大さじ3
- ゴマ油少量
作り方
- 1熱湯にご飯を入れ、弱火で10分ほど煮る。
- 2鶏レバーは黄色くなっているところを取り除き、心臓は開いて血を取り除き、それぞれ一口大に切って、サッと水洗いして汚れを取る。
- 3熱湯に(2)の鶏レバーと心臓を入れて湯通しし、しっかり水気を切ってゴマ油をまぶす。
- 4ネギは粗みじん切り、ショウガは細切り、香菜はぶつ切りにする。
- 5ボウルに豚ひき肉を入れて練り、豚ひき肉下味(B)の調味料を加えてよく練り合わせる。
- 6炊き上がった(1)のお粥に、(4)の豚ひき肉を団子状に取って入れ、(3)の鶏レバー、心臓を加えて、2〜3分煮る。
- 7ヒラメは薄くそぎ切りにして皿に盛り、しょう油少量、ゴマ油少量を加えて下味をつける。
- 8椀に(6)の粥をそそぎ、(1)のネギ、ショウガ、香菜を散らし、食べる直前に(7)のヒラメを加えて、サッと火を通した感じでいただく。