材料 ((4人分))
- クラゲ(細切り)140g(2袋)
- 大根250g
- モヤシ150g
- タカの爪3本
- 青ネギ2本
- ショウガ10g
- ☆調味料(A)
- 塩適量
- 砂糖少量
- しょう油大さじ1
- ゴマ油大さじ3
作り方
- 1クラゲは30分ほど水にさらして塩抜きする。
- 2大根は皮をむいて細切りにし、塩をふって10分おく。
- 3青ネギは斜め細切り、モヤシは根を取っておく。タカの爪は種を取って輪切りにし、ショウガは細切りにする。
- 4中華鍋に熱湯を沸かし、塩を少量入れて(3)のモヤシをサッと湯通しし、水気をよく切る。
- 5(1)のクラゲを水から出し、塩をふって手でよくもみ、しっかり水分を絞って、適当な大きさに切る。
- 6(2)の大根の水分を軽く絞る。
- 7ボウルに(5)のクラゲ、(6)の大根、(4)のモヤシを入れてよく混ぜ合わせ、調味料Aの塩、砂糖、しょう油を加えてよく混ぜ合わせ、(3)の青ネギ、ショウガ、タカの爪を乗せる。
- 8中華鍋に調味料Aのゴマ油を十分に熱し、(7)の青ネギの上からジュッとかけて、全体に混ぜ合わせ、器に盛る。