ガトー　バスク

材料 (16cm マンケ型)

• バター生地
• バター(無塩)80g
• バター(有塩)20g
• 粉糖60g
• 卵1個(65～70g )
• 薄力粉130g
• ラム酒4～5cc
• カスタードクリーム
• 牛乳200cc
• バニラビーンズ1/4本
• 卵黄2個分
• グラニュー糖60g
• 薄力粉12g
• コンスターチ12g
• バター10g
• アーモンドプードル25g
• ラム酒12～15cc
• 仕上げ用
• 卵水少々