材料 ((4人分))
- エビ(むき身)300g
- 青ネギ1束
- ショウガ1片
- 田舎ミソ50g
- 香煎アラレ適量
- 卵1個
- カタクリ粉大さじ2
作り方
- 1エビは背ワタを取り、塩水で洗って水分をふき取り、包丁で粗く切ってからたたいてすり身状にする。
- 2すり鉢に(1)のエビを入れてすり、卵、カタクリ粉、田舎ミソを加えてさらによくすり混ぜる。
- 3青ネギは小口切りにし、ショウガはみじん切りにする
- 4(2)のすり鉢に、(3)の青ネギ、ショウガを加えて混ぜ合わせる。
- 5フライパンに油を熱し、(4)をスプーンで適量すくって乗せ、上に香煎アラレをふる。
- 6(5)のエビが両面色よく焼けたら、器に盛る。