材料 ((4人分))
- マグロ200g
- ケイパー大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- バジリコ8枚
- パン粉大さじ8
- バージンオイル大さじ4
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆付け合わせ(A)
- 長ネギ2本
- バター20g
- ブイヨン100cc
作り方
- 1マグロは角切りにしてボウルに入れ、ケイパー、マヨネーズと混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
- 2バジリコを千切りにして別のボウルに入れ、パン粉、塩、コショウ、バージンオイルを加えてよく混ぜ合わせる。
- 3付け合わせAの長ネギは縦半分に切って、1cm長さに切り、鍋に熱したバターで色づかないように炒め、しんなりしたらブイヨンを加えて塩、コショウをして5〜6分煮る。
- 4アルミホイルで帯状に折って筒状にし、天板の上に並べて(1)のマグロを詰め、(2)のパン粉を乗せて、魚焼きグリルまたは、オーブン・トースターなどで、2分〜2分半焼いて表面に焼き色をつける。
- 5器に(3)の長ネギを敷き、(4)のマグロを乗せてアルミホイルを取り除き、(3)の煮汁を少量回しかけ、バージンオイルをふって、バジリコを散らす。