レピレピ

豚肉と小松菜のしょうゆ炒め

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(しょうゆ小さじ1、酒、油各大さじ1、片栗粉大さじ1/2)150g
  • 小松菜1わ(300g)
  • しょうが(大)1かけ
  • 長ねぎ1本
  • 合わせ調味料(酒大さじ1、しょうゆ大さじ1+1/2、片栗粉小さじ1)

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切り、しょうゆ、酒、片栗粉をもみ込み、油をかけて軽く混ぜます。
  2. 2小松菜はざく切り、しょうがはせん切り、長ねぎは斜め薄切りにします。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜます。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱して塩少々を加え、小松菜を入れて炒め、油がまわったら熱湯1/2カップを加え、ふたをしてさっと蒸しゆでにし、ザルに上げて水気をきります。
  5. 5(4)の鍋をふき、ごま油大さじ1を熱してしょうがと長ねぎを炒め、香りが立ったら(1)の豚肉を加えて強火で炒め、 (4)の小松菜を加えて軽く炒め、合わせ調味料を鍋肌からまわし入れ、手早く炒め合わせます。

ポイント

  • 小松菜は根を切ってバラバラにしてから水につけて洗います。
  • ゆでずに油で炒めていくとカロチンの吸収もよくビタミンCも逃しません。
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