レピレピ

中華風もち煮

材料 (4人分)

  • もち6~8個
  •  豚薄切り肉 (酒、片栗粉各大さじ1/2)200g
  •  むきえび (塩、こしょう、酒各少々、片栗粉大さじ1/2)60g
  • 白菜300g
  • ゆでたけのこ100g
  • 干し椎茸(もどしたもの)2枚
  • 長ねぎ1本
  • しょうが1かけ
  • 鶏ガラスープの素大さじ1
  •  酒大さじ2
  •  塩大さじ1/2
  •  しょうゆ小さじ1
  •  こしょう少々
  • 小さじ1/2
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 1白菜は葉元は5cm長さのそぎ切りにし、葉先はざく切りにします。たけのこは食べやすい大きさの薄切りにし、もどした干し椎茸は軸をとってそぎ切りにします。
  2. 2しょうがは叩き、ねぎは斜め切りにします。
  3. 3豚肉は一口大に切り、むきえびは背ワタをとり、ともに塩、こしょう、酒、片栗粉をふります。

  4. 4鍋に油大さじ1を足してしょうがを炒め香りをだし椎茸、たけのこを加えて炒め、白菜を葉元から炒め透き通ってきたら葉先も加えて炒めます。
  5. 5さらに水6カップ、鶏ガラスープの素を加え、 (3)も加えて中火で5分煮ます。
  6. 6(5)に酒、塩、しょうゆ、こしょうを加えて調味し、ねぎ、もちを加え、仕上げに酢とごま油をふります。

ポイント

  • 野菜を炒めスープを加えたら10分位煮ます。
  • えびと豚肉を加えたら必ずアクをひくこと。
  • もちは火加減は中火の遠火でマメに返して気長に焼くこと。
  • 急ぐ時は電子レンジで中心を加熱してから焼き色をつけます。
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