材料 (4人分)
- もち6～8個
- 豚薄切り肉 (酒、片栗粉各大さじ1/2)200g
- むきえび (塩、こしょう、酒各少々、片栗粉大さじ1/2)60g
- 白菜300g
- ゆでたけのこ100g
- 干し椎茸(もどしたもの)2枚
- 長ねぎ1本
- しょうが1かけ
- 鶏ガラスープの素大さじ1
- 酒大さじ2
- 塩大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- 酢小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1白菜は葉元は5cm長さのそぎ切りにし、葉先はざく切りにします。たけのこは食べやすい大きさの薄切りにし、もどした干し椎茸は軸をとってそぎ切りにします。
- 2しょうがは叩き、ねぎは斜め切りにします。
- 3豚肉は一口大に切り、むきえびは背ワタをとり、ともに塩、こしょう、酒、片栗粉をふります。
- 4鍋に油大さじ1を足してしょうがを炒め香りをだし椎茸、たけのこを加えて炒め、白菜を葉元から炒め透き通ってきたら葉先も加えて炒めます。
- 5さらに水6カップ、鶏ガラスープの素を加え、 (3)も加えて中火で5分煮ます。
- 6(5)に酒、塩、しょうゆ、こしょうを加えて調味し、ねぎ、もちを加え、仕上げに酢とごま油をふります。
ポイント
- 野菜を炒めスープを加えたら10分位煮ます。
- えびと豚肉を加えたら必ずアクをひくこと。
- もちは火加減は中火の遠火でマメに返して気長に焼くこと。
- 急ぐ時は電子レンジで中心を加熱してから焼き色をつけます。