材料 ((4人分))
- チンゲン菜中3株
- 干しシイタケ2〜3枚
- タケノコ(水煮)80g
- ロースハム4枚
- アサリ(140g缶/固形量80g)1缶
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ☆チンゲン菜下煮(A)
- 水適量
- 塩適量
- 砂糖適量
- 油適量
- ☆炒め調味料(B)
- 酒大さじ1
- 塩適量
- しょう油小さじ1
- コショウ少量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1チンゲン菜は、葉を一枚ずつ分けて食べやすい大きさに切り、よく水洗いして根元に入っている土を取り除く。
- 2干しシイタケは戻して一口大に切り、タケノコは縦に薄切り、ロースハムは一口大に薄切りする。
- 3中華鍋にチンゲン菜下煮Aの熱湯を沸かし、塩と砂糖をそれぞれ多めに同量加え、油適量を落として、(1)のチンゲン菜を軸から入れて下ゆでし、取り出しておく。
- 4(3)の中華鍋の湯を捨ててきれいにし、油大さじ2を熱して、みじん切りしたニンニクとショウガを加えて炒め、香りが出たら、(2)のタケノコ、シイタケを加えて手早く炒め、アサリの水煮缶を汁ごと加える。さらに、(2)のロースハム、(3)のチンゲン菜を加えてサッと炒め、炒め調味料Bの酒、しょう油、コショウを加えて味を調え、味をみて塩の量は加減し、仕上げにゴマ油を回し入れ、器に盛る。