材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚
- タマネギ1/2個
- シイタケ8枚
- キャベツ1/4個
- ブロッコリー1株
- カレーソース大さじ3
- 粒マスタード適量
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆みそソース(A)
- 赤だし用ミソ50g
- ウースターソース大さじ3
- ケチャップ大さじ1
- 煮切り酒80cc
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1鶏もも肉は、観音開きにして横に半分に切り、軽く筋切りする。
- 2タマネギ、シイタケは、それぞれ薄切りにし、キャベツは千切りにする。
- 3ブロッコリーは、適当な大きさに切り、塩ゆでしてザルに上げておく。
- 4フライパンに油を熱し、(2)のタマネギ、シイタケを炒めて、塩、コショウ、カレーソースで味を調え、広めの器に上げて、粗熱を取る。
- 5鍋にみそソース(A)の調味料を入れて火にかけ、とろみがでるまで煮る。
- 6(1)の鶏もも肉に塩、コショウし、小麦粉をふって、(4)のタマネギ、シイタケを適量のせ、鶏もも肉で巻く
- 7(6)の鶏もも肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170度の油でゆっくり、色よく揚げる。
- 8(7)を鶏肉を適当な大きさに切って器に盛り、(2)のキャベツ、(3)のブロッコリーを添え、(5)のみそソースでいただく。