材料 ((4人分))
- モヤシ200g
- ピーマン1個
- ロースハム4枚
- 卵4個
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ☆下味(A)
- 酒大さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- ゴマ油少量
- ☆タレ(B)
- しょう油大さじ2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 粉サンショウ小さじ1
- ゴマ油小さじ1
- ラー油適量
作り方
- 1ピーマンは種を取って細切り、ロースハムは細切りにする。モヤシは根を取っておく。
- 2ボウルに卵を割って塩を少量加えてよく溶き、中華鍋に油を薄く引いて溶き卵を入れ、丸い薄焼き卵を4枚焼く。
- 3(2)の中華鍋をきれいにして油適量を熱し、モヤシ、(1)のピーマンを手早く炒め、下味Aの調味料を加えて下味をつけ、(1)のロースハムを加えてサッと炒めてザルに上げ、水気をよく切る。
- 4(2)で焼いた卵に(3)で炒めた具を乗せて巻き、一口大に切って器に盛る。
- 5タレBの調味料を混ぜ合わせて、(4)の卵巻きの上からかける。