材料 ((4人分))
- マグロ(赤身)200g
- モヤシ1袋
- セロリ1/2本
- カイワレ1/2束
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆タレ(A)
- 粒マスタード小さじ1〜2
- 酢小さじ1
- しょう油大さじ2
- 砂糖少量
- レモン汁小さじ1
- ゴマ油大さじ1
作り方
- 1マグロは全体に塩、コショウして、下味をつける。
- 2セロリは斜め細切りにし、モヤシは根を取り除く。カイワレは根を切り落としておく。
- 3小ボウルに、タレAの調味料を混ぜ合わせる。
- 4中華鍋に熱湯を沸かし、塩と油を適量入れ、(2)のセロリとモヤシをサッと湯通しし、ザルに上げて水気をよく切り、塩、ゴマ油を少量ふって下味をつける。
- 5フライパンに油少量を熱し、(1)のマグロの両面をサッと焼く。
- 6(5)のマグロを一口大の薄切りにし、器に敷き詰めるようにして盛る。
- 7(4)のモヤシ、セロリ、(2)のカイワレを混ぜ合わせ、(6)のマグロの上にこんもりと盛り、(3)のタレを全体に回しかける。