材料 ((4人分))
- コーンの缶詰(クリームタイプ)280g
- タマネギ80g
- ニンジン50g
- バター20g
- 小麦粉大さじ2
- ブイヨン600cc
- 牛乳100cc
- 生クリーム100cc
- 塩適量
- コショウ適量
- パルメザンチーズ適量
- ☆クルトン(A)
- 食パン(薄切り)1枚
- バター適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1タマネギ、ニンジンは、それぞれ薄切りにする。
- 2鍋にバターを溶かし、(1)のタマネギ、ニンジンを入れ、中火でこがさないように炒め、しんなりしたら小麦粉をふり入れ、弱火にして少し炒める。ブイヨンを少しずつ加えて滑らかに伸ばす。
- 3(2)にコーンの缶詰を加え、塩、コショウし、一度沸騰させてアクを取り除き、弱火にして15分ほど煮込む。
- 4クルトンAの食パンは、ミミを落として5mm角に切る。
- 5鍋にクルトンAのオリーブ油、バターを熱し、(4)の食パンを加えて炒め、軽く焼き色がついたら取り出す。
- 6ミキサーに(3)で煮込んだスープ、生クリーム、牛乳を加えて滑らかにすりつぶし、鍋に戻して塩、コショウで味を整える。
- 7皿に(6)のスープを盛り、(4)のクルトンを添え、好みでパルメザンチーズを散らす。