材料 (4人分)
- 甘酢たら3切れ(350g)
- 牛乳1カップ
- 水1カップ
- じゃが芋4個(800g)
- バター大さじ2
- 塩、こしょう各少々
- パセリのみじん切り大さじ2
- ソース
- 白ワイン大さじ2
- トマトソース1缶(285g)
作り方
- 1たらは牛乳と水でゆで、皮と骨を除いてほぐします。
- 2じゃが芋は皮ごと水からゆでるか、ラップで包んで電子レンジ強に約15分かけ、熱いうちに皮をむき、ボールに入れてつぶします。
- 3(2)に(1)、バター、塩、こしょう、パセリのみじん切りを混ぜ、8等分してまとめ、小麦粉を薄くまぶします。
- 4フライパンに多めの油を熱して(3)を並べ炒れ、画面をこんがり焼いてとり出します。
- 5ソースを作ります。白ワイン、トマトソースを混ぜ、弱火で少し煮つめます。
- 6皿に(5)のソースを敷いて(4)を盛り、パセリを飾ります。
ポイント
- たらは臭みが抜けるように牛乳を加えて10分位ゆでて完全に中まで火を通しておきます。
- 卵などのつなぎが入らないのでじゃが芋にはバターをよくからめ、たらを加えたら良く混ぜます。