粥の汁

作り方

1. 1金時豆は洗って水に半日から1日つけ、つけ汁ごと火にかけてやわらかくゆでます。
2. 2干し椎茸は多めの水でもどしておき、石づきを切って1cm角位に切ります。
3. 3昆布で焦がさないように火であぶり、細かく砕いて椎茸のもどし汁に加えておきます。
4. 4大根、にんじん、ごぼうは皮をむき、1cm角のさいの目切りに揃え、ごぼうは水につけておき、煮る直前に水をきります。姫たけのこ、こんにゃくもさいの目に切ります。
5. 5油揚げはさっと湯通しして水気を絞り、こんにゃくも湯通しし、1cm角に切ります。
6. 6鍋の中の豆、野菜、こんにゃく、油揚げを入れ、 (3)のつけ汁をヒタヒタに加え、野菜がやわらかくなったら、酒、しょうゆで薄めに味をつけます。