牛肉の煮込み(オレンジ風味)

作り方

1. 1牛肉は一口大に切って塩、こしょうをふり、ポリ袋に小麦粉大さじ2と入れてまぶします。玉ねぎは縦半分に切って1cm幅に切り、にんにくは薄切りにします。
2. 2フライパンに油大さじ2を熱して牛肉を入れ、こんがり炒めてとり出します。このあと鍋に、油少々を足して玉ねぎとにんにくを入れ、しんなりするまで強火で炒めたら、牛肉を戻し、赤ワインを加え、ふたをしてひと蒸しします。
3. 3深鍋に(2)を移し、水3カップ、オレンジジュース、スープの素、マッシュルームの缶汁、ローリエを加え、約1時間煮込みます。
4. 4みかんの皮は、白い部分をそぎとって細切りにし、ゆでます。
5. 5(3)の鍋にデミグラスソース、マッシュルームを加えて10分位煮込み、みかんの皮を加え、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうで調味します。