材料 ((4人分))
- 牛バラ肉(薄切り)150g
- ゴボウ2本
- セリ2束
- 焼き麩8個
- 卵6個
- 粉サンショウ適量
- ☆煮汁(A)
- 煮切り酒250cc
- 煮切りみりん60cc
- 濃口しょう油60cc
作り方
- 1牛バラ肉は3cm幅に切る。
- 2ゴボウは笹がき、セリは3cm長さに切る。
- 3焼き麩は水で戻して水気を絞り、卵はボウルに割り入れと溶いておく。
- 4鍋に煮汁Aの調味料を合わせて一煮立ちさせ、(1)の牛肉、(2)のゴボウを加えてサッと煮る。さらに、(3)の焼き麩、(2)のセリを加えて、(3)の溶き卵を3/4だけ、廻し入れる。周りが固まり出したら箸で切るように混ぜ、残りの溶き卵を加えたら、フタをして火を止めて半熟状になるまで蒸らし、粉サンショウをふる。