レピレピ

焼きさばの南蛮漬け

材料 (4人分)

  • さば(塩小さじ1/2)(80gのもの)4切れ
  • にんじん40g
  • セロリ1本
  • しょうが1かけ

作り方

  1. 1さばは1切れを2枚のそぎ切りにし、塩を両面にふって盆ザルにのせ、約10分おきます。
  2. 2にんじん、セロリは5cm長さのせん切りにし、しょうがもせん切りにします。セロリとしょうがは水で洗います。
  3. 3バットなどに南蛮酢の調味料と水、種を除いて小口切りにした赤唐辛子を入れ、混ぜておきます。
  4. 4(1)の水気をふいてグリルで両面をこんがりと焼き、熱いうちに(3)に漬け込み、(2)の野菜をのせます。さばに味がしみたら野菜と混ぜ合わせ、器に盛って、南蛮酢にかけます。

ポイント

  • さばは身が崩れないように骨はつけたまま切ります。
  • たっぷりの野菜と一緒に食べるとますますヘルシーです。
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