材料 ((4人分))
- 大根1/2本
- 干し貝柱3個
- 青ネギ1本
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ☆煮込み調味料(A)
- 水(または熱湯)400cc
- 酒大さじ1
- 貝柱の戻し汁50cc
- 塩小さじ2/3
- オイスターソース小さじ1
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- しょう油小さじ2
作り方
- 1干し貝柱はヒタヒタの水に一晩つけて戻す。
- 2大根は2cm幅の輪切りにして皮をむき、半分に切って30分下ゆでする。
- 3(1)で戻した干し貝柱をほぐし、汁はとっておく。
- 4青ネギ、ショウガはそれぞれみじん切りにする。
- 5中華鍋に油大さじ1を熱し、(4)のショウガと(2)の大根を加えて手早く炒めて大根の余分な水分を飛ばし、煮込み調味料(A)の湯、貝柱の戻し汁、酒、塩、コショウ、オイスターソース、しょう油を加えて、10分間弱火で煮る。
- 6(5)の中華鍋に煮込み調味料(A)の水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(4)の青ネギを加え、仕上げに油とゴマ油を回し入れて、器に盛り付ける。