材料 ((4人分))
- 白菜大8枚
- 豚ひき肉200g
- 干しエビ15g
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ☆豚ひき肉下味(A)
- 塩少量
- 酒大さじ1
- コショウ少量
- 卵1/2個
- カタクリ粉大さじ1
- ゴマ油少量
- ネギとショウガの香りを移した水大さじ2
- ☆スープ(B)
- 水(熱湯)450cc
- 干しエビ戻し汁50cc
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- 油大さじ1
作り方
- 1白菜の葉は熱湯で15分ゆがく。
- 2干しエビはヒタヒタの水で戻しておく。
- 3豚ひき肉をボウルに入れてよく練り、豚ひき肉下味(A)の塩、ネギとショウガの香りを移した水を加えてよくもみこみ、残りの酒、コショウ、卵、カタクリ粉、ゴマ油を加えてしっかり混ぜ合わせる。
- 4(3)のひき肉を8等分し、水気をよく切った(1)の白菜で巻く。
- 5ショウガ、(2)の干しエビはそれぞれみじん切りにする。
- 6中華鍋に油大さじ1を熱し、(5)のショウガ、干しエビを炒め、スープ(B)の水、干しエビの戻し汁、酒、コショウを加え、(4)のロール白菜を加えて弱火で10分ほど煮る。
- 7(6)のロール白菜に火が十分通ったら取り出して器に盛り、煮汁にスープ(B)の水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、油を回し入れて仕上げ、器に盛ったロール白菜の上からかける。