レピレピ

カリフラワーのチーズ煮

材料 (4人分)

  • カリフラワー・1株700~800g
  • 玉ねぎ1個
  • ベーコン2枚
  • 白ワイン1/2カップ
  • スープの素1個
  • ナツメッグ少々
  • 塩、こしょう各少々
  • ナチュラルチーズ100g
  • パセリのみじん切り少々

作り方

  1. 1カリフラワーは外葉をはがし、汚れがあれば削りとり、塩水に約5分つけたのち、水洗いします。
  2. 2玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは細切りにします。
  3. 3鍋(カリフラワーがすっぽり入る大きさ)に、バター大さじ1を熱してベーコンをよく炒め、玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたら小麦粉大さじ1をふり入れ、軽く炒め合わせます。白ワインを水2カップを加えて鍋底をよくこそげとり、スープの素、ナツメッグ、塩、こしょうを加え、カリフラワーを入れ、煮立ったらふたをして、弱火で約20分煮ます。
  4. 4カリフラワーがやわらかくなったら、おろしたチーズを加えて混ぜ、さらに1~2分煮ます。
  5. 5スプーンなどで切り分けて器に盛り、煮汁をかけ、パセリをふります。

ポイント

  • カリフラワーは丸ごと煮るので、必ず塩水につけること(内部が汚れていることも)鍋に入れる時は花の方から煮ていき2~3分たったら返します。
  • ナチュラルチーズはチェダーチーズなど溶けるタイプのものを使います。パンを添えてすすめるとよい。
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