カリフラワーのチーズ煮

作り方

1. 1カリフラワーは外葉をはがし、汚れがあれば削りとり、塩水に約5分つけたのち、水洗いします。
2. 2玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは細切りにします。
3. 3鍋(カリフラワーがすっぽり入る大きさ)に、バター大さじ1を熱してベーコンをよく炒め、玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたら小麦粉大さじ1をふり入れ、軽く炒め合わせます。白ワインを水2カップを加えて鍋底をよくこそげとり、スープの素、ナツメッグ、塩、こしょうを加え、カリフラワーを入れ、煮立ったらふたをして、弱火で約20分煮ます。
4. 4カリフラワーがやわらかくなったら、おろしたチーズを加えて混ぜ、さらに1～2分煮ます。
5. 5スプーンなどで切り分けて器に盛り、煮汁をかけ、パセリをふります。