材料 ()
- ■いかかまぼこ
- (7×16.5cmのケーキ型)
- 紋甲いか(上身)600g
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/3～1/2
- 三温糖小さじ2
- しょうが、わさび、しょうゆ
- ■ラムのもろみ漬け
- ラム肉(塊)600g
- もろみみそ100g
- 酒1/2カップ
- しょうゆ大さじ4
- 練り辛子大さじ1/2
- ■牛肉の生麩焼き
- 牛薄切り肉8枚(約400g)
- 生麩2本
- だし汁1+1/2カップ
- 淡口しょうゆまたは白しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 三温糖小さじ2
- 塩約小さじ1/3
作り方
- 1いかかまぼこ
- 2ラムのもろみ漬け
- 3牛肉の生麩焼き
ポイント
- フードカッターは手早くすり身ができて便利ですが、かけすぎるとコシがなくなります。めんどうでもすり鉢を利用しまっす。
- 日が経つと生麩が固くなっているので、電子レンジで軽く温めて食べます。すり鉢ですればする程よりかまぼこらしくなります(逆にあまりすらないとはんぺん状に)。
- 牛肉はしゃぶしゃぶ用を使うとよい。
- 彩りがきれいでオメデタイときにはピッタリの一品。