レピレピ

鮭のアーモンド揚げ

材料 ((4人分))

  • 生鮭4切れ
  • アーモンドスライス1カップ
  • パン粉1カップ
  • ネギ適量
  • ショウガ(切れ端)適量
  • レタス(切れ端)適量
  • 2個
  • カタクリ粉大さじ8
  • ☆鮭下味(A)
  • 大さじ2
  • 適量
  • コショウ適量

作り方

  1. 1鮭は骨を取り、たたきつぶしたネギとショウガを乗せ、下味Aの調味料をふりかけて4〜5分おき、味をなじませる。
  2. 2レタスは太めの千切りにする。
  3. 3パン粉とアーモンドスライスを混ぜ合わせる。
  4. 4ボウルに卵を溶き、カタクリ粉を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。
  5. 5(1)の鮭に(4)の衣をつけ、(3)のパン粉とアーモンドスライスをしっかり、押さえ付けるようにしてつける。
  6. 6(5)の鮭を150〜160度の油で、ゆっくり揚げ、油の表面に鮭が浮いて来たら、火を強くして油の温度を上げ、カラッと仕上げる。
  7. 7器に(6)の鮭を盛り、(2)のレタスを添える。

ポイント

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