材料 ((4人分))
- 生鮭4切れ
- アーモンドスライス1カップ
- パン粉1カップ
- ネギ適量
- ショウガ(切れ端)適量
- レタス(切れ端)適量
- 卵2個
- カタクリ粉大さじ8
- ☆鮭下味(A)
- 酒大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1鮭は骨を取り、たたきつぶしたネギとショウガを乗せ、下味Aの調味料をふりかけて4〜5分おき、味をなじませる。
- 2レタスは太めの千切りにする。
- 3パン粉とアーモンドスライスを混ぜ合わせる。
- 4ボウルに卵を溶き、カタクリ粉を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。
- 5(1)の鮭に(4)の衣をつけ、(3)のパン粉とアーモンドスライスをしっかり、押さえ付けるようにしてつける。
- 6(5)の鮭を150〜160度の油で、ゆっくり揚げ、油の表面に鮭が浮いて来たら、火を強くして油の温度を上げ、カラッと仕上げる。
- 7器に(6)の鮭を盛り、(2)のレタスを添える。