材料 (4人分)
- 生鮭半身1～1.2kg
- りんご(紅玉またはふじ)3個
- レモン汁大さじ1/2
- シェリー(辛口)または白ワイン大さじ3
- クレソン1束
作り方
- 1生鮭は塩小さじ2をふってしばらくおきます。
- 2りんご2個は皮をむいてすりおろし、しょうゆ80～100ccと混ぜ、 (1)の鮭にまぶして2～3時間おきます。
- 3残りのりんごはよく洗って皮つきのまま半分に切り、芯を除いて1cm厚さに切り、レモン汁をまぶしてシェリーまたは白ワインをふり、電子レンジ強に1分30秒～2分かけます。
- 4オーブンの天板に(2)をのせ、180℃でまず15分焼き、いったんとり出して(3)のりんごを鮭全体にのせ、再び8～10分焼きます。
- 5器に盛ってクレソンを添え、切り分けてりんごとともに食べます。
ポイント
- 生鮭は塩をふって30分から1時間おき、水気をふき取ってからつけ汁につけ込みます。
- オーブンで焼く時はつけ汁のりんごをとり除きます。この汁で切り身の魚をつけてもよい。