材料 ((4人分))
- 塩鮭2切れ(1切れ80g)
- タマネギ1/4個
- ジャガイモ1個
- 長ネギ2本
- 青ネギ1束
- 卵1個
- ショウガ(みじん切り)小1片
- 小麦粉50g
- バター20g
- ☆つみれ汁(A)
- 水1リットル
- 酒200cc
- 昆布10g
- ミソ60g
作り方
- 1鮭は魚焼きグリルで焼く。
- 2ジャガイモは皮をむいてゆがき、粉ふきイモにして熱いうちにつぶし、広めの器に入れて冷ます。
- 3タマネギ、青ネギ、ショウガは、それぞれみじん切りにする。長ネギは笹打ちにする。
- 4フライパンに油大さじ1を熱し、(3)のタマネギを炒めて取り出す。
- 5(1)で焼いた鮭の身をほぐし、皮も刻む。
- 6ボウルに(5)の鮭、(2)のジャガイモ、(4)のタマネギ、(3)の青ネギ、ショウガを入れて合わせ、小麦粉、卵を加えて手でよく混ぜ合わせる。
- 7鍋につみれ汁Aの水、酒、昆布を入れて煮立たせ、沸騰したところに(6)を、団子状にして落とし、火を通す。
- 8(7)の鍋の団子に火が通ったらアクを取り、つみれ汁Aのミソを加えて2〜3分煮て、仕上げに(3)の長ネギ、バターを加え、器に盛る。