材料 (4人分)
- 生だら350g
- かき8粒
- 豆腐1丁
- 大根200g
- えのき茸1袋
- 長ねぎ1本
- 春菊4株
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ3~4
- ガラスープの素大さじ1
- にんにく1かけ
- コチュジャン大さじ3~4
- 粉唐辛子大さじ1/2~1
- すりごま大さじ1~2
作り方
- 1たらは一口大に切り、かきは塩水で洗って水気をきります。豆腐は8つに切ります。
- 2大根は3~4mm厚さの半月切りにし、えのき茸は石づきを切ります。ねぎは斜め切りにし、春菊は葉先を摘みます。
- 3にんにくはすりおろし、コチュジャン、粉唐辛子と混ぜておきます。
- 4鍋に大根とたらを入れ、酒、しょうゆを加えて混ぜ、火にかけます。続いてガラスープの素と湯4カップを入れ、大根が柔らかくなったら適量加えて煮立て、アクをとりながら約10分煮ます。
- 5大根がやわらかく煮えたら、かき、豆腐、ねぎ、えのき茸、春菊を入れてさっと煮、(3) で味をととのえ、すりごまをふって仕上げます。
ポイント
- 鍋にまず大根をしきたらを入れ酒を加えて煮たってからスープを加えます。
- 具には豚肉や牛肉が入ってもよい。