レピレピ

牛肉の塩辛炒め

材料 ((4人分))

  • 牛バラ肉(薄切り)300g
  • イカの塩辛50g
  • タケノコ(水煮)1/2本
  • タマネギ1個
  • シメジ1パック
  • 青ネギ1束
  • バター適量
  • ☆調味料(A)
  • 濃口しょう油大さじ1
  • 砂糖小さじ1

作り方

  1. 1牛肉は適当な大きさに切る。
  2. 2タマネギは半月の薄切りにし、シメジは適当な大きさにさばき、青ネギは小口切りにする。タケノコは細切りにして熱湯でサッとゆがき、ザルに上げる。
  3. 3塩辛は細かくたたく。
  4. 4フライパンにバターを熱し、(1)の牛肉を炒め、表面に焼き色をつけて取り出す。
  5. 5(4)のフライパンにバターを足し、(2)のタマネギ、シメジ、タケノコの順に加えて炒め、ザルに上げて水気をよく切る。
  6. 6(5)のフライパンにバターを熱し、弱火で(3)の塩辛をしっかり炒め、香りが出て来たら(4)の牛肉、(5)のタマネギ、シメジ、タケノコを戻してからめるように炒め、調味料Aを加えて味をしっかりからめて器に盛り、(2)の青ネギを散らす。

ポイント

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