材料 ((4人分))
- 牛肉(ハラミ)200g
- ブロッコリー1株
- エリンギ1パック
- ショウガ(薄切り)少々
- ネギ1本分
- ☆牛肉下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- 酒大さじ1
- しょう油少量
- カタクリ粉大さじ1
- ☆炒め調味料(B)
- 酒大さじ1
- しょう油大さじ11/2
- 砂糖小さじ1/2
- オイスターソース大さじ1
- 水大さじ1
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
作り方
- 1エリンギは繊維に沿って半分に切り、ブロッコリーは小房に分ける。ブロッコリーの軸が残るようなら、厚めに皮をむき、適当な大きさに切る。ショウガは薄切り、ネギはぶつ切りにする。
- 2牛肉に、牛肉下味Aの調味料をまぶし、下味をつける。
- 3炒め調味料Bの調味料を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく。
- 4中華鍋に熱湯を沸かし、塩、油少量を加え、(1)のブロッコリーをサッとゆがき、ザルに上げて水気を切る。
- 5(5)の中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)のショウガ、ネギを加えて炒め、香りが出たら、エリンギ、ブロッコリーの順に加えてサッと炒める。全体に油が回ったら、(5)の牛肉を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えてザッと炒め、器に盛る。