椎茸のかにあんかけ

作り方

1. 1椎茸は軸をとり(軸は当座煮に使う)、汚れをふきます。
2. 2かには軟骨を除いて身をほぐし、春雨はぬるま湯でもどして3cm 長さに切ります。
3. 3合わせ調味料を混ぜておきます。
4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、椎茸を並べ入れて両面焼き、火が通ったら塩、こしょう、酒、しょうゆをふり、器に盛ります。
5. 5フライパンをきれいにし、油大さじ1でしょうがを香りよく炒め、かに、ねぎを入れ、合わせ調味料を加えます。さらに春雨を加え、煮立ったら片栗粉小さじ2の水溶きでとろみをつけ、ごま油をまわし入れ、(4)にかけます。