材料 ((4人分))
- 牛バラ肉(薄切り)250g
- サラダ油適量
- タマネギ(薄切り)21/2個
- タマネギ(厚切り)1/2個
- マッシュルーム1パック
- バター適量
- デミグラスソース(缶詰)600cc
- 赤ワイン100cc
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- ご飯カップ3
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1牛肉は適当な大きさに切る。
- 2タマネギは繊維に沿った薄切りと4mm幅の輪切りにした厚切りの2種類に、それぞれの分量ずつ切り分ける。マッシュルームは薄切りにする。
- 3フライパンにサラダ油を熱し、(2)の薄切りタマネギをじっくり飴色になるまで30分ほど時間をかけて炒める。
- 4鍋にデミグラスソースを入れて少し煮詰め、(3)のタマネギを加えて煮る。
- 5フライパンにサラダ油少量、バター10gを熱し、(1)の牛肉を炒めて表面に焼き色をつけ、塩、コショウし、(4)の鍋に加える。
- 6(5)の牛肉のうま味が残ったフライパンに赤ワインを加えてアルコール分を飛ばして煮詰め、(5)の鍋に加えて10分ほど煮る。
- 7フライパンにサラダ油少量とバター20gを熱し、(2)の厚切りタマネギとマッシュルームを炒め、塩、コショウで味を整え、(6)の鍋に加える。
- 8皿に炊きたてのご飯を盛り、(7)のソースをかけてパセリをふる。