材料 (4人分)
- 合びき肉350g
- 長ねぎ1本分
- 卵1個
- みそ大さじ3～4
- 酒大さじ1/2～1
- 砂糖大さじ1/2～1
- 生パン粉大さじ5
- 衣(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
- キャベツ3枚
- プチトマト12個
作り方
- 1長ねぎはみじん切りにし、みそは酒で溶きます。
- 2ひき肉に卵、(1)、砂糖、生パン粉を加え、粘りが出るまで手でよく混ぜます。
- 3(2)を4～8等分して小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
- 4キャベツはせん切りにして冷水にさらし、水気をよくきります。
- 5揚げ油を中温に熱し、(3) を入れて色よく中まで火を通して揚げます。
- 6器に水気をよくきったキャベツとプチトマトを盛り、みそメンチカツを盛り合わせ、パセリをあしらい、練り辛子を添えます。好みでレモンを絞ってもおいしい。
ポイント
- 小判形に作ったら必ず真ん中をへこませます。
- 揚げているうちにふくらんできてしまうので!忘れずに!
- 野菜はじゃが芋やこんにゃくなどおうちにある残り野菜を使うとよい。